Готовим пунш

 

     Приготовить пунш совсем не сложно как может показаться на первый взгляд. Нужно соблюдать некоторые правила. – во-первых не вливайте очень горячую воду прямо в коньяк или в ром, поскольку при этом из них выветриваются ароматические и эфирные вещества; сначала сахар растворите в горячей, но не кипящей воде и только после этого добавьте ром; во-вторых, готовый напиток подогревают до 65-70 градусов, не более; после его разливают в высокие бокалы из термостойкого стекла или в керамические кружки.

     Чаще всего, во время многолюдных вечеринок, пунш подается в широких и глубоких, хорошо-удерживающих тепло емкостях, и право 'разливания' предоставляется гостям. Стандартные бокалы из хрусталя или стекла для пунша непригодны: они могут треснуть или лопнуть. Устойчива к высокой температуре посуда из фарфора, керамики, можно взять стеклянные стаканы для чая. Кстати, пунш в отличие от других алкогольных напитков не возбуждает аппетит, поэтому в качестве аперитива его не подают.

     Пунш это угощение для фуршета, или дополнение к послеобеденному десерту. В этом случае подайте на стол пунш на кофейной основе. Для приготовления такого пунша вам понадобится горячий черный кофе, который смешивают с красным подогретым вином, рюмкой коньяку и добавляют сахар кусочками. Кусочки сахара можно натереть корочкой апельсина или лимона. Пунш не имеет строгой и четкой рецептуры, поэтому ром, пряности и сахар кладут по вкусу. То есть для приготовления пунша вам понадобиться не только хорошая рецептура но и тонкий вкус. Для приготовления пунша используют обычные столовые сухие вина, не содержащие сахара. Помните, что пунш не должен быть крепким и приторно-сладким. Его пьют не из маленьких рюмок, а из больших бокалов.

     Потрясающий пунш – это результат сочетания вашего вкуса и опыта. Но для того чтобы сделать процесс приготовления напитка проще можно следовать общей технологии. В емкость, которая предназначена для подачи пунша к столу нужно налить кипящую воду - для подогрева самой емкости. Подогретая заранее емкость не будет «красть» тепло у горячего вина. Вино, в кастрюле (желательно эмалированной), подогревают до 70 гр.С.Туда же к вину добавляют лимонный и апельсиновый сок. Часть лимонов и апельсинов режут на кружочки, не срезая кожуру, или разрывают на дольки. Когда вино «дошло» до нужной температуры, из емкости выливают воду, процеживают из стакана сок лимонов и апельсинов, пересыпают в миску дольки и кружочки цитрусовых, добавляют ром и наконец, через сито, добавляют горячее вино (облагороженное пряностями в процессе подогрева). Но убедитесь, что пряности остались на сите и не попали в напиток. Емкость накрывают крышкой и тут же подают к столу. Пока напиток горячий, его разливают в бокалы из термостойкого стекла или другого устойчивого к высокой температуре материала



Разработан в
Full Web